Einfacher Eggplant Parmesan

Hauptzutaten:

• 1 große Aubergine, in dünnen Scheiben geschnitten
• Brotkrümel
• 1-2 Eier
• Olivenöl
• Soße
• geriebener Parmesan
• Mozzarellascheiben
• Petersilie

Soße:

• Olivenöl
• Knoblauch, klein geschnitten
• Chili, klein geschnitten
• Oregano, Basilikum (frisch wenn möglich)
• Weißwein
• Salz & Pfeffer
• 1 große Dose Tomaten in eigener Soße
• geriebener Parmesan

Wie mache ich das?
1. Auberginescheiben erst mit Ei, dann mit Brotkrümel bedecken.
2. Im Ofen (190°C) jede Seite circa 20 Minuten backen - bis zum hellen Goldbraun (Machen Sie inzwischen eine Soße).
3. In eine Auflaufform erst ein bisschen Soße, dann die gebackene Auberginescheiben legen


4. Nächste Ebene: Soße
5. Nächste Ebene: geriebener Parmesan
6. Nächste Ebene: Mozzarellascheiben
7. Noch 1 oder 2 Widerholungen nach diesem Muster
8. Ganz oben ein bisschen Petersilie




9. ganze Form mit Alufolie bedecken
10. im Ofen (175°C) 15-20 Minuten backen
Guten Appetit!

Raukepesto Nudelgericht und eine einfache Linsen-Gemüsesuppe

Die Suppe: Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Sellerie, Karotte, Blumenkohl, Petersilie, Rotelinsen, Kräuter der Provence, gemahlener Paprika, frisch gemalener Weißepfeffer, Gemüsebrühe







Die Pestosoße:

• 100g Rauke
• 5 Esslöffel Oliven Öl
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• eine Prise Salz
• 50g geriebener Parmesankäse
• 3 Zehen Knoblauch
• kein Basilikum (Wirklich! Es ist in dieser Art Pestosoße nicht erforderlich; die Rauke hat ihren eigenen Geschmack)

Die Nacht vor dem Schalttag: Einfache Gemüsesoße mit selbstgemachte Nudeln

Nudeln aus Weizenmehl und Wasser
Soße aus Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Oregano und Champignons

mit geriebenem Parmesankäse gestreut.

Linsen-Broccoli Gratin

Reis mit Knobi-Bohnen und restlicher Paprikasoße

Gedünsteter Blumenkohl mit Soße aus Parmesan und geröstete Paprika

Das war super-einfach, sehr lecker und ziemlich gesund!

Aubergine-Paprika-Tomaten Lasagne

Hauptzutaten:

• Auberginescheiben (0,5cm dünn, gesaltzen und ca. 30 Minuten stehen gelassen, dann mit Wasser ausgespült und abgetrocknet)
• Tomatenscheiben
• Paprika, geschnitten
• Lasagnenudeln
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Oregano
• Goudascheiben
  

Soße (in einer Küchemachine püriert):

• Tomaten
• Paprika
  
• Sautierte Zwiebeln und Knoblauch
• Joghurt
• Parmesankäse
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Oregano
• Basilikum
• Salz

Spinat Tagliatelle mit sonnengetrockneten Tomaten-Pesto

• sonnengetrockneten Tomaten (in Öl)
• Oliven Öl
• Pinienkerne
• frisches Basilikum
• einige Zehen Knoblauch
• Parmesankäse
• Nudeln (wir haben Spinat Tagliatelle benutzt)

Wunderbare Tomatensuppe

Materialen:

• Zwiebeln
• Knoblauch
• Tomaten
  
• Apfelessig
• Rotwein, trocken
• Gemüsebrühe
• Schnittlauch
• Saure Sahne oder Joghurt
• Gelagerter Parmesan Käse
• Ein Eigelb
  

Spinat-Käse Tortellini mit einfacher Tomatensoße

Materialen:

• Tomaten
• Oliven Öl
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Gelagerter Parmesan Käse
• Salbei
  
• Spinat-Käse Tortellini (wir haben sie gekauft)
  

Scharfe Knobi-Zitronenpestosoße auf Spinat Tagliatelle mit geriebene Parmesan

Materielien:

• Spinat Tagliatelle
• Gelagerter Parmesan Käse
• Pinienkerne (oder Walnüsse)
  
• Zitronensaft
• Oliven Öl
• Frische Basilikum
• Saure Sahne oder Joguhrt
  

Spinat Tagliatelle mit Pilz-Erbsensoße und geriebenem Parmesan